Burrito meksykańskie

Burrito meksykańskie

Życzenie mojego starszego syna. Czego mama nie zrobi dla swojego dziecka 🙂

Więc spędziłam 3 godziny nad tym daniem, ale ochy i achy zrekompensowały trud 😉

 

Składniki:

5 placków tortilla (pszennych)

5 porcji ryżu po meksykańsku (około 5 łyżek) (przepis niżej)

5 porcji carnitas (przepis niżej)

1/4 poszatkowanej sałaty lodowej

1/2 czerwonej papryki pokrojonej w paski

1 pomidor bez skórki i ziarenek pokrojony w paski

10 dag startego sera cheddar

5 łyżek kukurydzy konserwowej

5 łyżek czerwonej fasoli konserwowej z puszki

1/4 limonki

sos bbq (może być gotowy)

 

Tortillę układamy na talerzu, nakładamy ryż, warzywa, mięso, ser, polewamy sosem bbq i skrapiamy limonką. Składamy boki do siebie, później górę i dół, tak by złożyć kwadracik (kopertę).

Na rozgrzanej suchej patelni smażymy tortillę z obydwu stron. Przekrawamy na pół, podajemy z dodatkową porcją sosu bbq.

 

 

Ryż po meksykańsku

Na patelnię wlewamy 2 łyżki oleju. Dodajemy 1/2 cebuli startej na papkę na tarce o małych oczkach, dorzucamy 1 rozgnieciony ząbek czosnku i 1/2 papryczki chilli pokrojonej na małe kawałeczki. Chwilę smażymy. Dodajemy suchy ryż (1 szkl). Chwilę dusimy aż ryż zacznie się robić brązowy.

Dolewamy 2 szkl bulionu wymieszanego z 2 łyżkami przecieru pomidorowego. Doprawiamy solą i pieprzem.

Gotujemy na małym ogniu (około 10 minut) ryż w bulionie, od czasu do czasu mieszając.

Zdejmujemy z ognia, zakrywamy pokrywką – ryż wchłonie płyn)

 

Carnitas

800 g schabu bez kości

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka kminku mielonego

1 łyżeczka suszonego majeranku

2 łyżeczki suszonego oregano

1 szczypta ostrej papryki mielonej

szczypta pieprzu

2 liście laurowe

1 cały ząbek czosnku

1 niewielka cebula – pokrojona w ćwiartki

1 pomarańcza

1 szkl wody

 

Do garnka włożyć pokrojone w paski mięso, dodać sól, kminek, oregano, majeranek, paprykę, pieprz, sól, czosnek, liście laurowe, cebulę, pomarańczę dokładnie oczyszczamy, przekrawamy na pół, wyciskamy sok do garnka, dodajemy 1 szkl wody i gotujemy całość. Gdy płyn się zagotuje, przekładamy wszystko do naczynia żaroodpornego (chyba że mamy szansę włożyć cały garnek do piekarnika) pieczemy pod przykryciem w piekarniku w 150 stopniach przez 2 godziny.

Po tym czasie wyjmujemy naczynie, szarpiemy mięso na mniejsze kawałki i wykładamy je do innego naczynia, chwilę (15 minut) grillujemy w piekarniku lub po prostu pieczemy w 190 stopniach.

Gdy mięso lekko zbrązowieje wyjmujemy je i wykładamy na tortillę.

 

burrito2

burrito

Comments are closed.